이경규 특제소스인 크림소스는 동물성 휘핑크림 80g, 우유 130g, 메기 액상 치킨 스톡 8g 볼에 넣어 휘핑기로 저어 준다. 매운소스인 앵규리 소스는 쓰리라차 소스 7:3 베트남 고추 비율로 믹서기에 갈아준다.
앵규리크림쫄면 레시피
- 끓는 물에 쫄면을 넣고 약 3분 30초 동안 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후, 올리브유에 버무린다.
- 프라이팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘 10g, 양파 슬라이스 30g, 느타리버섯 30g에 흑후추를 넣어 볶아준다. 이때 버터가 타지 않게 볶아준다.
- 볶아진 재료에 크림소스 218g, 떡볶이 소스 30g을 넣고 저어 준다.
- 슬라이스한 베트남 고추 2개와 베트남 고춧가루 1t을 넣고, 소스가 끓어오르기 시작하면 쫄면을 넣어 약 1~2분 정도 더 끓여준다.
- 그릇에 담은 후 드라이 바질을 적당량 뿌려준다.
- 기호에 따라 앵규리 소스를 넣어 먹는다
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