맛남의 광장에서 소개된 돼지뒷다리살을 이용한 백종원표 중화제육면 레시피에 대해 알아보자

먼저 식용유를 두르고 파를 볶아 파기름을 낸다. 파가 끓기 시작하고 수분이 날아간 뒤 노릇노릇해질 때가 진짜 파기름라고 한다.

백종원은 더 진한 파기름을 내기 위해 뒷다리살 지방이 섞인 것을 갈아달라고 한 고기를 함께 볶는다고 했다.

수분이 있을 때 다진 마늘을 넣어서 같이 볶으면 고소한 맛이 증가한다고 한다.

파기름을 우려내는 동안 돼지고기 뒷다릿살과 간마늘을 넣어 수분을 날려가며 볶아준다. 기름이 끓으면 설탕을 넣오 불향을 낸다.

돼지고기볶음에 간장 된장 고추장을 넣고 충분히 볶아준다.

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 물을 넣어 끓여준다.한소끔 끓으면 소금, 후추로 간을 맞춘다.

기름을 두른 팬에 손질된 파, 양파, 애호박, 양배추를 넣고 볶아준다. 불맛 입힌 채소에 중화제육면 소스를 넣고 볶아준다.

냉동면을 사용할 경우 뜨거운 물에 토렴해 풀어주고 물기를 털어 그릇에 담아준 뒤 중화소스를 한국자 넣어주면 완성!