수미네반찬 재첩국 재첩전 재첩무침 레시피 만드는 법

수미네 반찬에서 소개한 제첩 요리 제첩국와 제첩전, 제첩무침 레시피와 만드는 법 정보에 대해 알아보자.

재첩국 레시피

물을 여유롭게 넣고 굵은 소금 1/3큰술 넣는다. 해감한 제첩도 넣고 20분간 끓여준다.

제첩은 물에 소금을 극소량 넣고 5~6시간 정도 담가두면 불순물이 다 나온다고 한다.

재첩국을 20여 분 끓이다가 거품을 걷어내면서 조금 더 끓여주면 재첩국 완성!

먹기 직전에 부추를 올려주면 진한 재첩국에 부추의 향을 더해져 더 맛있다고 한다.

재첩전 레시피

부침가루에 밀가루 2큰술을 적당히 섞고 소금은 1작은술을 넣는다. 물을 조금씩 넣으며 묽게 반죽한다.

반죽에 재첩 살 200g을 넣고 부추 50g도 썰어 넣고 섞어주면 반죽 완성!

취향에 따라 홍고추와 청양고추를 썰어 넣는다.

재첩전은 부드럽게 부쳐주는 것이 좋다고 한다. 한번씩만 뒤집어 주기!

마름모 모양으로 썰어주면 재첩전 완성!

재첩무침 레시피

오이를 잘라 굵은 소금 1작은술을 넣어 절이고 면포로 물기를 꽉 짜준다.

재첩무침 양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 3작은술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 3작은술을 넣고 다진 홍고추와 청고추를 넣고 섞어준다.

다진 청양고추와 홍고추, 부추 조금을 물기 뺀 오이까지 넣어준다.

삶은 재첩을 넣고 양념과 버무려준다.

간 보고 부족한 양념을 추가하면 재첩무침 완성!

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