봄놀이 특집으로 소개된 신효섭의 제육쌈밥과 묵은지 제육김밥 레시피에 대해 알아보자.

만물상 제육쌈밥 레시피

돼지고기 안심은 막을 제거하고 얇게 썰어 준비한다.

소주 2스푼에 찹쌀가루 1스푼을 넣어 잘 섞어준다.

양념장은 고추장 3스푼, 물엿 3스푼, 간장 1스푼, 물 2스푼을 넣고 섞어준다.

팬에 고추기름 1스푼, 고춧가루 1수푼, 다진 마늘 반 스푼을 넣고 중불에서 2분간 볶아준다.

고기를 넣고 약불에서 빠르게 볶아주다가 양념장을 넣어준다.

잘게 썬 대파와 양파도 넣고 함께 볶아준다. 7분 동안 볶다 마지막 2분 정도 센불로 볶아서 수분을 날려준다.

상추의 딱딱한 밑부분을 잘라주고 밥을 초밥 크기로 쥐어 상추에 넣어준다. 그 위에 촉촉한 제육볶음을 얹어준다.

묵은지 제육 김밥 레시피

물에 헹군 묵은지는 볼에 맛술 반 컵, 물 반 컵, 얼음 1컵을 넣고 묵은지를 조물조물 헹궈준다. 묵은지는 물기를 짜서 준비한다.

묵은지의 밑동을 자르고 페이퍼타월로 눌러서 물기를 제거하고 길게 썰어준다.

밥에 참기름 1스푼과 소금 약간을 넣어 간을 해준다.

밥을 김의 4/5정도에 펴 바른 후 깻잎 2장을 올려준다. 묵은지와 제육볶음, 계란지단을 올려준다.

칼에 참기름을 살짝 바르고 식은 김밥을 썰어준다.

비주얼도 맛도 좋은 제육 김밥 완성!