살림9단 만물상에서 이보은 요리연구가가 골뱅이무침 소면과 양배추 물김치, 해물파전 레시피를 선보였다. 그 정보에 대해 알아보자.
만물상 골뱅이무침 소면 레시피
통조림 골뱅이 2캔을 체에 밭쳐 국물을 따로 분리해준다. 큰 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
골뱅이 2캔 기준으로 사이다 4컵을 넣고 10분간 담가준다.
황태채 50g에 골뱅이 국물 1컵을 넣고 10분간 담가주세요.
양념장은 2배 식초 6스푼, 고춧가루 12스푼, 설탕 3스푼, 고추장 3스푼을 넣어준다. 간장 3스푼, 물엿 3스푼, 연겨자 1스푼, 골뱅이 국물 1컵을 넣어주면 완성!
골뱅이 국물에 10분간 담가두었던 황태채는 물기를 빼준다. 사이다에 10분간 담가두었던 골뱅이도 체에 걸러 물기를 빼준다.
골뱅이, 황태채, 오이, 당근, 양파, 양념장을 넣고 버무려주면 완성!
소면 200g 기준으로 참기름 반 스푼을 넣고 버무려준다. 소면을 접시에 올리고 대파채 위에 골뱅이무침을 올리면 골뱅이무침 소면 완성!
양배추 물김치 레시피
양배추 한 통 약 3kg 기준의 레시피이다. 양배추는 심지 반대 방향으로 썰어야 잘 썰어진다고 한다.
양배추는 8등분 한 후 4cm 길이로 썰어주고 물에 헹궈 건져서 준비한다.
물 6리터에 소금 12스푼, 올리고당 1컵 반을 넣고 녹여서 절임 물을 만들어준다.
양배추를 10분간 절인 후 뒤적여주고, 10분 더 절여준다. 물에 헹구지 않고 물기를 빼준다.
단호박은 잘게 잘라 물 반 컵을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 가열해준다.
익힌 단호박을 으깬 후 식혀준다. 배보자기에 단호박 반 개와 고춧가루 1컵을 넣고 잘 묶은 후 물 1리터를 부어준다.
매실청 7스푼, 다진 새우젓 7스푼, 국간장 4스푼, 물 7리터, 소금 8스푼을 넣어준다.
통에 절인 양배추를 넣고 쪽파와 고추도 넣어준다. 절임물을 넣고 이틀간 숙성시키면 완성!
냉장고에 두고 한 달 내내 먹을 수 있다고 한다.
만물상 해물파전 레시피
